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Glutenunverträglichkeit ; Harter, Cordula ; 2019 ; eBook diviBib

Detaillierte Informationen zur Manifestation
Bezeichnung Wert
HaupttitelGlutenunverträglichkeit
TitelzusatzÜber Gluten-assoziierte Erkrankungen und den Sinn einer glutenfreien Ernährung
WerkGlutenunverträglichkeit ; Harter, Cordula
Verfasser/-inHarter, Cordula
ExpressionGlutenunverträglichkeit ; Harter, Cordula ; Computerdaten
InhaltstypComputerdaten
Zusammenfassung des InhaltsGlutenunverträglichkeit ist ein multifaktorielles Phänomen. Im medizinischen Kontext werden damit Symptome assoziiert, die nach dem Verzehr von glutenhaltigen Nahrungsmitteln auftreten. Jedoch sind nicht alle Fälle einer wahrgenommenen Glutenunverträglichkeit medizinisch diagnostizierbar. Nur für Zöliakie und Weizenallergien bestehen eindeutige Diagnosekriterien. In den meisten Fällen besteht eine Nicht-Zöliakie-Nicht-Weizenallergie-Weizensensitivität (NCWS). Gluten kann bei NCWS nur selten als verursachendes Agens nachgewiesen werden. Vielmehr kommen andere Inhaltsstoffe von Weizen, wie ATI oder FODMAP, oder eine gestörte intestinale Mikrobiota als Krankheitsauslöser in Frage. Cordula Harter stellt klar: Glutenunverträglichkeit ist ein Modetrend, dem viel mehr Menschen folgen, als es diagnostizierte Patienten gibt. Die Autorin zeigt, dass glutenhaltige Getreide ernährungsphysiologisch hochwertige Nahrungsmittel sind, die wertvolle Nährstoffe und Ballaststoffe liefern. Eine Eliminierung ist nur selten medizinisch indiziert und nutzt der Nahrungsmittelindustrie oft mehr als dem Verbraucher.​Die Autorin: Dr. Cordula Harter ist Privatdozentin und Lehrkoordinatorin am Biochemie-Zentrum der Universität Heidelberg.
DIVIBIB1125451446
ISBN13978-3-658-28163-2
Umfang54 S.
VerlagsnameSpringer Fachmedien Wiesbaden
Erscheinungsdatum2019
Beispielinhalthttps://static.onleihe.de/content/springer/20191106/9783658281632/v9783658281632.pdf
Covergrafikhttps://static.onleihe.de/images/springer/20191106/9783658281632/tn9783658281632l.jpg
Sonstigehttp://mediathek-salzburg.onleihe.com/land-salzburg/frontend/mediaInfo,51-0-1125451446-100-0-0-0-0-0-0-0.html
MedientypComputermedien
DatenträgertypOnline-Ressource
Erscheinungsweiseeinzelne Einheit
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